Genuss ohne Limit

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Berge aus Eis, ein Brunnen, aus dem verführerisch duftende Schokolade sprudelt, Steaks, Pasta, Pizza, Lachsfilet, Jakobsmuscheln, österreichische sowie internationale Spezialitäten – und das alles, so weit das Auge reicht. Der Eintritt ins Schlaraffenland kostet werktags …Weiterlesen

Machen Sie kurzen Prozess

Wenn es im Service zu lange dauert, die Küche chronisch unterbesetzt ist und zu viele Lebensmittel weggeworfen werden müssen – dann läuft es bei Ihnen nicht rund. Machen Sie am besten kurzen Prozess und sorgen Sie für Veränderung! Aber auch …Weiterlesen

enfore und die Macht des Schwarms

Fotos: enfore, iStockphoto
Die Digitalisierung ist mehr als ein Gespenst, das durch das Gastgewerbe spukt. Sie ist der neue Mega-Trend – und glaubt man Experten, wird sie eher früher als später über Erfolg und Misserfolg maßgeblich mitentscheiden. Der aktuelle Status quo ist …Weiterlesen

Bitte ein Bit!

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Die Digitalisierung von Hotellerie und Gastronomie lässt sich gewinnbringend anwenden. Zumindest, wenn man alles richtig macht. Wir zeigen, in welchen Bereichen der Umstieg auf digitale Technik Sinn macht.
Auch in unserer Branche ist die Digitalisierung derzeit der Trend schlechthin. Sie …Weiterlesen

Geschüttelt oder gerührt?

In den angesagten Cocktailbars ist jedoch Kreativität oberstes Gebot. 
Lange Zeit war die Szene der klassischen amerikanischen Cocktailbars eher statisch: Es gab vor allem in den größeren Städten ein paar Bars, in die man abends auf einen Drink gehen konnte und …Weiterlesen

Närrisch viel los

Karneval, Fasching, Fasnacht – die närrische Zeit hat viele Namen und noch mehr Gesichter. Doch egal wo und auf welche Art die tollen Tage gefeiert werden: In Deutschland, Österreich und der Schweiz läuft ohne die Gastro­nomie und Hotellerie nichts in …Weiterlesen

Überschäumender Genuss

In den kommenden Wochen landen wieder edle Perlen in den Gläsern. HOGAPAGE verrät, wie der Gastronom davon profitieren kann, wie er der Luxusimage-Falle entkommt und welche Fehler er vermeiden sollte.
Ob Champagner oder Crémant (französischer Schaumwein, der nicht aus der Champagne …Weiterlesen

Appetit auf Luxus

Das Restaurant ist nach wie vor der beste Ort zum Feiern. Es gibt schließlich kaum etwas Schöneres, als sich im gediegenen Rahmen eines feinen Lokals mit Luxus­produkten verwöhnen zu lassen. Hummer, Kaviar und Trüffel gehören dazu – ein wenig Dekadenz …Weiterlesen

Die Jägermeister Suite

Fotos: Kai Neunert – Photography
Nur einen Hirschsprung vom Münchner Hauptbahnhof entfernt erleben Hotelgäste Almstadl-Atmosphäre, gepaart mit modernstem Design. Eine Suite im Zeichen des Hirschen setzt dem Cocoon das i-Tüpfelchen auf.
Kuhglocken schmücken die Rezep­tion, Blech-Milchkannen von anno dazumal mutieren zu hängenden …Weiterlesen

The city that always eats

Fotos: iStockphoto; Fotolia.com: lpictures
Die Hauptstadt der USA liegt ein paar Hundert Kilo­meter weiter südlich, doch wen kümmert das, wenn man in der Hauptstadt der Welt wohnt? Genauso bunt wie die Bevölkerung der Stadt, ist die Restaurant-Szene von New York. Hier …Weiterlesen