Aromatherapie in der Küche

In der kalten Jahreszeit zählt in Restaurants diesseits und jenseits der Alpen der richtige Griff in die Gewürzbox. Was sind typische Wintergewürze und sind sie eigentlich auch gesund?
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Die passenden Gewürze in der dunklen Jahreszeit verleihen jedem Gericht eine …Weiterlesen

Wenn der Herbst zum Beginn wird

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Wie wird der 2017er-Jahrgang und wie kann die Gastronomie vom Thema »Weinherbst« profitieren? HOGAPAGE hat sich umgehört.
Für die Winzer beginnt dieser Tage die arbeitsreichste Zeit des Jahres. Die Ernte wird eingebracht und Fehler, die in den vergangenen …Weiterlesen

Ab jetzt mit Geschmack!

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Es gibt Käse – und es gibt Käse. HOGAPAGE blickt hinter die Kulissen der »Schimmelindustrie« und gibt Tipps für eine bessere Käsekultur.
Käse schließt den Magen«, lautet ein alter Spruch. Und auch wenn dieser heute oft keine Gültigkeit mehr hat …Weiterlesen

Im Bier liegt die Craft

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Craftbiere kann man online von einer exotischen Kleinstbrauerei ordern – oder direkt bei der Haus- und Hofbrauerei seines Vertrauens.
Der Bierkonsum in Deutschland und Österreich stagniert seit ­einigen Jahren – wenn auch auf hohem Niveau. An die 103 Liter Gerstensaft …Weiterlesen

Viva la Pasta!

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In Italien gibt es beinahe so viele Pastarezepte wie Köche. Vor allem regional können die Unterschiede enorm sein, sei es bei der Art der Nudeln, beim Sugo oder beim zum Bestreuen verwendeten Käse. Zeit also für einen Blick auf …Weiterlesen

Draußen nur Kännchen …

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Kaffee ist ein Umsatzbringer – vorausgesetzt, er schmeckt den Gästen und kommt im richtigen »Outfit« daher. Das beweisen nicht zuletzt die großartigen Erfolgsgeschichten der Coffeeshop-Ketten Starbucks, McCafé & Co. Wie aber kann die Gastronomie sich von der bemerkenswerten Erfolgsgeschichte …Weiterlesen