Milch – Der Multitasker

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Ob als herzhafter Käse oder zuckersüßes Dessert… Vielseitig wie kaum ein anderes Grundprodukt lässt sich Milch in der Küche einsetzen. Was ist mit Trends wie Laktose(-frei) und Bio und wie reagiert die Convenience auf neue Gästewünsche? HOGAPAGE hat sich …Weiterlesen

Das Beste kommt zum Schluss

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Die Hauptspeise ist natürlich – nomen est omen – unangefochtener Star beim Menü. Aber: Auch der abschließende Gang, das Dessert, hat eine überaus gewichtige Rolle. Denn die letzten Geschmacks-Impressionen, die ein Gast erlebt, bevor er »entlassen« wird, sind …Weiterlesen

Frisch von Feld, Wald, Wiese

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Die beste Zeit für neue Essgewohnheiten ist jetzt. Der Körper will Frisches, Würziges, Knackiges, Buntes und lässt sich auch auf neue Aromen bereitwilliger ein. Welche Trends gibt’s in der Gemüseküche und kann Spargel auch vegan?
Es ist noch nicht lange …Weiterlesen

Feuer frei!

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Ob Tomahawk, Blumenkohl, Hefezopf – auf dem Grill kann so ziemlich alles veredelt werden.
Wir haben uns zwischen In-Restaurant und Clubhotel nach den neuesten Trends umgeschaut.
Vor 20 Jahren war die Metropolitan Bar im Londoner Nobelhotel Metropolitan der angesagte …Weiterlesen

Saucen-Zauber

Saucen und Marinaden verzaubern Fisch, Fleisch, Geflügel oder auch Gemüse in ein vollkommen neues Genusserlebnis
Dank der Saucen-Elixiere hat man sich in Nullkommanichts in andere Geschmackswelten gebeamt. Ein paar Tropfen, und die Aubergine schmeckt wie frisch gepflückt, das BBQ fährt Vielfalt …Weiterlesen

The Big Five: Proteinbomben – Poké-Bowls

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Sie sind hübsch anzusehen, saulecker und supergesund: Poké-Bowls, das Schüsselgericht aus Hawaii, das sich »Pokih« ausspricht.
arin vereinen sich nicht allein alle guten Geschmäcker der Küche Japans, Polynesiens sowie der amerikanischen Westküste, sondern auch Proteine pur. Dafür sorgen die …Weiterlesen

Fisch & Mehr

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Lobster Roll auf der Berliner Food Week, Smörrebröd auf Matjesbasis, Garnelen aus Bayern – die Gastronomie kann mit einer nie dagewesenen Vielfalt und Qualität punkten. Die Bandbreite ist auch lohnend in der Einpreisung.
Lachs hat sein Image häufiger verändert als …Weiterlesen