Das Geheimnis meines Erfolges

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Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der Branche nachhaltige Spuren hinterlassen haben. Im Gespräch …Weiterlesen

Kochen hinter Schloss und Riegel

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Überraschend stylish sieht sie aus, die Justizvollzugsanstalt Augsburg-Gablingen. Wie jetzt, DAS soll ein Gefängnis sein? Die 222 Quadratmeter große Wandgrafik auf der Schildmauer des Eingangsbaus mit ihren vielfarbigen Linienstrukturen lässt aus der Ferne ein Wolkenmotiv entstehen, das sich in …Weiterlesen

Erfolgsrezepte abseits der Küche

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Klappern gehört heute mehr denn je zum Kochhandwerk. Soziale Medien, Kochbücher, TV, Showkochen, Werbung, Kochkurse, Workshops – es gibt viele Möglichkeiten, aus der Unsichtbarkeit der Küche hervorzu­treten. Selbstmarketing darf dabei nicht einfach als Eitelkeit abgetan werden, es ist vielmehr …Weiterlesen

Gesunde Gerichte

Fotos: iStockphoto; Kriegelstein
Sterneküche kann Spaß machen und ist in jedem Fall auch publizistisch interessant. Bloß dass das alltägliche Leben in den gewerblichen Küchen meist unter anderen, etwas weniger glamourösen Umständen stattfindet. In Großkantinen zum Beispiel. HOGAPAGE hat sich in dem …Weiterlesen

Willkommen im Landgasthof 2.0!

Der Wunsch des Gastes nach dem Unverfälschten, das er mit dem Länd­lichen verbindet, ist eindeutig da. Dennoch scheint die Schere zwischen Kaffeefahrt-Angeboten oder einer Mitgliedschaft bei den Jeunes Restau­rateurs auseinanderzuklaffen. Ersteres dürfte kein nachhaltiges Konzept sein, Letzteres kann kaum einer …Weiterlesen

Auf den Hund gekommen

Tierliebhaber auf Reisen kennen das Problem: Bisweilen müssen sie auf Unterkünfte ausweichen, die ihren eigenen Ansprüchen nicht entsprechen. Denn Hund und Katz sind eine nicht immer gern gesehene Begleitung, speziell in luxuriösen Cityhotels. Doch ein durchdachtes, tierfreundliches Konzept kann sich …Weiterlesen