Mit Hand und Verstand

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Die Systemgastronomie ist ein Berufsfeld mit großartigen Aufstiegsmöglichkeiten. Vor allem wer tief in die Materie eintaucht, hat Karriereoptionen bis ins hohe Management. Ein guter Weg dorthin führt über die Staatliche Berufsakademie in Plauen. Hier gibt es eine duale …Weiterlesen

»Der Rest ist für Sie«

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Wer im Gastgewerbe arbeitet, kann sich regelmäßig über den einen oder anderen Obolus freuen. Aber beim Thema Geld gibt es klare gesetzliche Vorschriften.
Es ist ein schönes Gefühl, wenn der Geldbeutel am Ende des Arbeitstages ein bisschen schwerer wiegt. Das …Weiterlesen

Vielfalt verpflichtet

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Kaum ein Tag, an dem nicht von irgendeiner (Craft-)Brauerei ein neues Bier präsentiert wird. Da kann man schon leicht mal den Überblick verlieren. In seinem Lokal deswegen weiterhin nur zwei helle Standardsorten anzubieten, wäre trotzdem ein Fehler.
Gastronomie ohne Bier? …Weiterlesen

Das beste Stück, des Fleische(r)s Lust

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Auf Halbwissen basierenden, veganen Ernährungsalarm kennt jeder in der Gastronomie. Jetzt ist mal Schluss damit! Denn von gesundem, schmackhaftem Fleisch lassen sich Gäste überzeugen. Freilaufende Wagyu-Rinder, ein Mangalitza-reifender Sternekoch und ein Neandertaler, der Auerochsen auffährt … Punkten Sie beim …Weiterlesen

Eine K(l)asse für sich!

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Das Herzstück der Digitalisierung der Gastronomie ist das moderne Kassensystem. Es soll Abläufe erleichtern, beschleunigen oder gar automatisieren. Letztlich sollen sich die Vorzüge der Technik natürlich in Form von Zeit- und Kosteneinsparungen, optimalem Wareneinsatz und Umsatzsteigerung bemerkbar machen. Doch …Weiterlesen

E-motionale Bewegung

Foto: Ford
»Der Verbrennungsmotor ist tot, lang lebe die E-Mobilität«, könnte man angesichts des aktuellen Hypes um E-Auto-Pionier Tesla und seine Verfolger meinen. Doch ist auch für Gewerbetreibende jetzt schon der richtige Zeitpunkt gekommen, um per E-Mobil die Welt zu retten? …Weiterlesen

Nachts im Museums-Hotel

Foto: Europa-Park
Den Zauber, der so ziemlich jeden Besucher des Europa-Parks unmittelbar gefangen nimmt, kann man schwer in Worte fassen. Fakt ist, mit perfektionistischer Detailarbeit schafft es die Eigentümerfamilie Mack, ihre Gäste äußerst zuverlässig der tristen Realität zu entreißen. Gerade erst …Weiterlesen