10 Fragen an … Elena Uhlig
Fotos: Thomas Dashuber
Elena Uhlig ist eine Powerfrau durch und durch: An der Seite von Henning Baum spielte sie mehrere Jahre eine Hauptrolle in der Serie »Mit Herz und Handschellen« und schaffte den Durchbruch im TV. Viele weitere Rollen folgten. Privat …Weiterlesen
Gesunde Gerichte
Fotos: iStockphoto; Kriegelstein
Sterneküche kann Spaß machen und ist in jedem Fall auch publizistisch interessant. Bloß dass das alltägliche Leben in den gewerblichen Küchen meist unter anderen, etwas weniger glamourösen Umständen stattfindet. In Großkantinen zum Beispiel. HOGAPAGE hat sich in dem …Weiterlesen
Arbeiten im Freizeitpark: Operations Manager
Foto: Legoland Deutschland
Stefan Hausmann-Stenke ist F&B Senior Operation Manager Park im LEGOLAND in Günzburg. Im Interview mit HOGAPAGE gibt er interessante Einblicke in seinen spannenden und abwechslungsreichen Arbeitsalltag.
Was hat Sie dazu bewogen, sich für eine Stelle im LEGOLAND zu bewerben?
Das …Weiterlesen
Wundervolle braune Bohne
Kaffee ist ein Dauerbrenner, plötzlich auch ein Superfood. Die junge Generation schießt Coffee-Selfies oder mag ihn aus Lupinen. Was kommt, was bleibt, was hat die Industrie auf Lager? Wir verschaffen Ihnen einen Überblick …
Um Starbucks die Stirn zu bieten, kam ein …Weiterlesen
Keine Chance für Streifen und Schlieren!
Foto: Meiko
Wenn der zufriedene Gast mit seinem Glas um die Wette strahlt, hat nicht nur der Küchenchef, sondern auch die Spültechnik einen guten Job gemacht. Moderne Lösungen sind nicht nur smart, reinigen sauber und hygienisch rein, sie schonen zudem den …Weiterlesen
Da bleibt dir die Luft weg
Fotos: iStockphoto
Dass man Fleisch bei niedrigen Temperaturen langsam garen kann und dabei ein sehr zartes Ergebnis erhält, wussten schon unsere Vorfahren. Die Temperatur dabei aufs Grad genau zu kontrollieren und dem Fleisch gleichzeitig in einem Vakuumbeutel die Luft abzuschnüren, ist …Weiterlesen
Das Geheimnis meines Erfolges
Fotos: iStockphoto; Georg Roske; Jan-Rasmus Lippels / www.frische-fotografie.de; Andreas Bohlender
Es gibt erfolgreiche Gastronomen, es gibt sehr erfolgreiche – und es gibt die wirklichen Big-Player, die mit ihren Konzepten nicht immer konventionelle Wege gegangen, dabei stetig gewachsen sind und in der …Weiterlesen
Blond, dunkel-oder beide?
Foto: iStockphoto
Spätestens der Craft-Bier-Boom hat die Sichtweise vieler Konsumenten auf den Gerstensaft nachhaltig verändert. Stouts, IPAs oder Trappistenbiere sind heute nichts Exotisches mehr. Das erleichtert auch die Möglichkeiten, einzelne Gerichte oder ganze Menüs mit Bier zu begleiten.
Mit der Frage …Weiterlesen
The Big Five – Die Food-Kolumne von Andrew Fordyce
Fotos: foodtrendtours.de, iStockphoto
Der traut sich was mit dem Titel, sagen Sie jetzt vielleicht. Gleich im ersten Teil seiner Kolumne rüttelt er an einer gastronomischen heiligen Kuh wie dem Frühstücksbüfett! Und ob! Büfetts, vor allem in Hotels, sind schlicht nicht mehr …Weiterlesen
Liebesgrüße aus Moskau
Fotos: iStockphotos
Die Restaurantlandschaft in Moskau ist spannender denn je. Dazu haben auch die westlichen Sanktionen, die unter anderem Nahrungsmittel-Importe aus der EU betreffen, beigetragen. Russische Köche beschäftigen sich mit heimischen Lebensmitteln und entdecken dabei die kulinarische Vielfalt ihres riesigen Landes.
Noch …Weiterlesen